请客的人如果有非常重要的客人，可以要求厨师长给安排菜。如果这位客人在很重要的位置，那么厨师长则会在三天前开始备菜，到时会有一些菜单上没有的菜，比较费时费力。
三店在路的尽头，位置很偏僻，来这里的客人非富即贵。三店不大，人员也少，跟会所性质差不多。一店的位置也不好，在街角，门头特别普通。但是小酒馆的消费却很高。小酒馆有一位神秘的客人，平均每个月来一次。每次来，整个门店都会如临大敌，所有人都精神高度集中。厨师长会提前一周准备菜单备菜。当天服务的人员是老板和经理在包间服务，其余闲杂人等一律不准靠近包间。在很久之后，杨丽有幸跟老板服务过几次，老板跟她说这一桌子人跺一跺脚，徐州就能翻天。这里就不过多说了。
夏局是六点来的，现在是七点半，冰冰走两步，到夏局跟前站定，弯下腰，面带微笑得小声地说道：“夏局，主食已经准备好了。”
“上吧。”夏局点点头
冰冰退后两步，再转身出去。杨丽也跟在后面出去了。两人一一前一后，先把汤端上桌，再上了主食。冰冰给每位都盛了一碗汤。然后带着杨丽走出包间。
“马上结束，他们可能会在麻将桌上打一会儿牌。你现在给夏局新沏一壶金骏眉，等他们起身，给每位用新茶杯重新倒好茶，放到麻将桌边的凳子上，各放一个烟灰缸。”
过了大概十分钟，估摸着里面差不多吃好了，冰冰就带着杨丽进去了。
夏局见到冰冰进来了，就起身招呼大家换桌打牌。坐定后，夏局对冰冰说道：“冰冰，桌子收了吧。”
“好嘞！”冰冰爽快的应答道
一般来自说，客人没有离开包间，餐桌是不能收拾的，但是，夏局是这边的常客，也了解这边服务员的工作，所以会体谅冰冰，让她先把桌子收拾了。这样一来，服务员下班的时间会早一点。这一点，夏局就很用心，可以想见，他连社会底层服务员的心理都知道，能够体谅她们。那么，在工作中，一定是个尊上体下的好领导。左右逢源说的应该就是他了吧。
冰冰带着杨丽快速的把桌子上面的餐具收拾出来，酒杯也不在包间里面清洗了，全部都拿到走廊里面。今晚别的包间也没有客人，也看不到。服务员只负责清洗桌子上面的茶杯，碗筷，酒杯，筷架。而菜盘子则需要运送到厨房，有专门洗碗的人清洗。这样，盛菜的碟子洗干净之后直接放在厨房，方便上菜。
杨丽来到三店之后才知道，这个店面积小，包间少。位置也比较偏僻，所以也不好招人。服务员目前为止只有她一位。头前的那一个服务员在她来三店之前就离职了。一店虽然只有二楼，但是却有电梯专门用来运送食物，不需要服务员跑上跑下的端来端去，很是方便。三店，虽然有三楼，但是，因为面积小的原因，并没有上下的食梯。所以，菜盘子需要人从楼上手工搬到二楼半的厨房里面去清洗。服务员一般都是女人，搬不动这么重的盘子。所以，这个店里还有一位只上半天班的人，大家都称呼他为柱子哥。一般是六点到，九点半，最多待到十点就走了。平时的上菜，撤盘子都是他的事情。
夏局一行人又打了一个小时的扑克牌才走，到了一楼，夏局送走客人后走到收银台前结账。冰冰把峨眉厅的明细打印出来放在桌子上，说道：“夏局，咱今晚总计消费是1260元，您给一千二就行。”
“好。”夏局很爽快的掏出手机扫描二维码付了账。也不看明细就走了。杨丽赶忙到酒店门口给他开门，目送他离开。
“丽丽，你去把峨眉厅的牌桌收拾一下，然后准备下班。”
“好嘞！”杨丽得令，欢快的去二楼收拾了。
收拾完牌桌，杨丽带着垃圾袋来到一楼，走出小酒馆大门，扔进了路边的垃圾桶。等她回到酒馆里，抬头看了眼墙上挂的时钟，正好九点整。冰冰已经在更衣室换好衣服准备回家了。店里的厨师都走了，冰冰也来到一楼，对杨丽说“你先去更衣室换衣服，等会儿杜总来接你。”杜总就是杜经理。
杨丽听到这话，安心的上到二楼更衣室去换上自己的衣服了。说是更衣室，其实也是库房，是厨房存放各种调料的地方，狭小的更衣室一面墙是放着各种调料和存货，另一边则有一排溜儿的柜子，工作人员用来存放自己的私人物品以及工作服。丽丽找到自己的柜子，换好衣服下楼。
楼下冰冰拿着电动车钥匙坐在茶桌边看着门外，见到杨丽下来，就说道：“你先坐着等一会儿，刚刚给杜总打过电话了，他现在在路上，一会儿就到。”
“好”杨丽安静地坐在大厅的一个桌子边等着杜经理来接她。两人无话，气氛就有一点尴尬了。杨丽心想不能一直盯着冰冰看呀，自己也得找点事情做。就把手机拿出来随便点着看了。
过了一会儿，杜经理开着面包车过来了。
“冰冰，你们这么早就结束了？”杜经理推开门大声的说道
“嗯，今天晚上就一桌哦~！”冰冰一边说着，一边站起来拿着钥匙朝外面走
“杜哥，我先走了，都收拾好了，你把门锁上就行。”
“好的，我也这就走了。”杜经理答应着，转头对杨丽说“杨丽，走吧。”
杨丽把手机揣兜里，赶忙跟上。
在车上，杜经理依然把音乐打开“丽丽，今天怎么样？”
“嗯，今天挺好的，冰冰教了我很多东西。”
“嗯，那你好好跟他学习，有什么不懂的就问，她都会给你解答的。”
“好的，经理。其实，非常感谢您的提拔，我一定会努力学习，好好工作的。”
杜经理笑了一下，转头看了她一眼，沉吟了一会儿，接着说道：“丽丽啊，一店的事情，你少跟三店说。什么该说，什么不该说，你应该知道啊？少说话，多做事。我说这些都是为好。”
“嗯，知道了。谢谢经理。”杨丽表面装做很懂的样子点头答应，其实内心有点慌。怎么回事？谁能告诉她到底什么事该说，什么事不该说啊？她非常诧异，平时店里面都是一团和气，每个人见面都是很热情的。尤其是冰冰跟杜经理，两人见面的时候那个热情劲儿，不知道的人还以为他们是非常熟悉，非常交好的挚友呢。看来他们是面和心不合呀。杨丽在心里暗暗咋舌。也终于亲眼见识了一场勾心斗角。
回到新城区的时候才九点半，在外面看，一店仍然是灯火通明，人声鼎沸的样子。估计这会儿，几位服务员仍然在忙。杜经理叫住了朝二楼走的杨丽
“丽丽，你今天去南三环了，就不用在这里接着干了，回家吧。”
“好嘞！”杨丽应了一声，也不客气就回家了，下了个早班。