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第九十九章比拼

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薛大厨也不多解释,笑着领着宁有方父女两人到了隔壁的屋子里。

天气明明有些燥热,可刚一进了这间屋子,宁汐顿时觉得一阵沁人心脾的凉意。再一看,更是讶然的瞪圆了眼睛。

这间屋子很宽敞,里面整齐的放了几个柜子,里面堆放着各式食材。最吸引人眼球的,莫过于正中间地上的那个长长的柜子了。

一般来说,存放贵重食材的柜子都是高高的,像这种低矮的柜子,却是极为少见。只有两层。

薛大厨笑着俯下身子,打开第二层,一股凉气顿时扑面而来。里面放着鱼翅鲍鱼燕窝之类的食材天气热了,这些食材不易存放,不过,放在这儿倒是能多摆些日子。”

宁有方疑惑的问道薛大厨,这凉气是从哪儿来的?”

薛大厨笑而不语,眼里闪过一丝得意。

宁汐心里一动,冲口而出柜子的第一层里放的是?”

薛大厨略有些讶然的看了宁汐一眼,然后笑着打开了第一层柜子。里面赫然放了几盆冰块。不停的冒着丝丝凉气。

宁有方倒抽一口凉气。早就听说过有钱人家都有冰窖,贮存一些冰块留着夏天消暑。可这样用来给食材保鲜用,实在是太过奢侈浪费了吧

宁汐好奇的问道薛大厨,这个冰块多久要更换一次啊?”冰块总有消融的时候,要想一直保持这样的低温,就得不停的更换冰块才行。

薛大厨笑了笑一般来说,一天更换一次就行了。”

宁汐稍微算了算,不由得暗暗咋舌。这才初夏,就开始用冰块保鲜食材了,这一整个夏天,得用掉多少冰块才够啊

薛大厨对宁有方和宁汐的反应显然很满意,略有些傲然的笑道这个法子是容少爷想出来的。而且他还吩咐过了,只要是需要用的,尽管张口。”

这样大方慷慨的主子,当然让人愉快。

宁汐微微一笑,脑子里忽的闪过那张俊美的面孔。忽然觉得容瑾也没一开始想的那么可恶了。

虽然他对菜肴挑剔的过分,可确实是第一流的食客。做厨子的遇到这样的食客,既是不幸也是最大的幸运。

屋子里的食材多种多样,只要是能想到的,就能找的到。甚至还有些没见过的。

宁汐拿起一个又大又红又软的果子一样的,好奇的捏了捏这个是?”

薛大厨笑着答道这个是从番邦那边传的,据说叫番茄。我一开始没敢用,容少爷却说这是个好,又好吃又有营养,后来每次采买的出去,就都买一点。不过,该入菜,我也拿不准。”

番茄?宁汐想了想,忍不住笑了这个名字真有趣。”她以前还从没见过这样的食材呢

薛大厨笑了笑,看了宁有方一眼宁大厨,如果不嫌弃,就和我用同一个厨房吧想用食材,这里都有。”

宁有方定定神,笑着点头应了。两人的眼里同时闪过一丝兴奋。

尤其是薛大厨,成名多年,又在百味楼做了几年的大厨,早就是名动京城的名厨了。这几年一直待在容府里,虽然比以前安逸多了,可也不免有技痒的时候。现在难得有机会和另一个厨子切磋厨艺,心里自然激动。

虽然都跃跃欲试的要将对方压过一头,不过,两位大厨的面上倒是都很客气谦让。

宁汐自动自的跟在了宁有方的身后,跟着打起了下手。来之前就定好了要做哪些菜肴,因此挑选食材的时候,宁汐丝毫没有犹豫,利落的将需要的食材挑好。到切菜配菜的时候,更是丝毫不含糊。动作之麻溜,让另外两个二厨顿时相形见拙。

薛大厨偶尔瞄一眼,心里暗暗一惊。难怪容少爷对这个小丫头另眼相看。别的不说,单看刀功确实有过人之处。

宁有方笑着问道薛大厨,今天打算上几道冷盘?”

薛大厨不假思索的应道按着老规矩,就上八道冷盘。我来做四道,剩下的四道,就劳烦宁大厨了。”

宁有方笑了笑好,另外四道冷盘,就交给汐儿吧她一直跟在我身边做事,冷盘做的还算不。”

语气里隐隐流露的那丝自傲,薛大厨岂能听不出来?薛大厨眸光一闪,朗声笑道好好好,今天我可要好好见识一番了。”

宁有方淡淡的笑了笑,站到了炉灶前,开始精心的准备起了菜肴。

薛大厨很自觉的选了另一边的炉灶,虽然同在一个厨房里,各自却绝没有朝对方多看一眼。

宁汐也很乖觉,将身子微微侧了,从头至尾也没往薛大厨那边看过。

等配菜准备好了之后,宁汐忙着做起了冷盘。

说起来,冷盘是宴席的必备点缀,可真正上桌之后,动筷子的少之又少。所以,就更要在冷盘的花式上多下功夫。力求新颖,吸引食客的眼球。

自从做过那道富贵孔雀之后,宁汐对立体的花式冷盘有了兴趣。每次做冷盘的时候,尽量做些立体的效果。这对厨子的刀功要求自然更高。而且,一定得设计的精妙。不然,若是不成形状,可就贻笑大方成了笑话了。

一连做了三道精致漂亮的冷盘之后,宁汐的目光落在了那个红红的番茄身上。

想了片刻,宁汐心里有了主意。拿起那个番茄,用薄而轻巧锋利的小刀,慢慢的削皮。她削的很仔细,从头至尾都没断,而且粗细均匀。一个完整的番茄皮削好之后,她动手将红红的番茄皮做成了一朵花。

那朵色泽娇艳的玫瑰被轻轻的放在洁白的盘子中间,简直无比的夺目耀眼。再用翠绿的黄瓜皮做出两片叶子,愈的鲜活。

宁汐端详片刻,很是满意的点了点头。

她一直习惯用萝卜雕花来做装饰,可这种番茄皮做出的花,却更鲜活红润,简直像真的一样,让人分辨不出真假。

这么看着,还有点单调。宁汐又将削了皮的番茄切成薄薄的片,只不过,番茄和她以前接触过的食材实在都不一样,刚一切开,里面红红的汁液就留了出来。做冷盘虽然可以,可也失去了不少的美感。

宁汐想了片刻,又有了主意。将切好的片放在一个干净的碗里,用筷子将番茄搅成糊状,撒些白糖,尝了尝,那味道酸酸甜甜的,确实非常美味。

然后她用干净的纱布将汁液拧去一部分。再找来一个干净又小巧的酒杯,将番茄糊放进去,倒放在盘子上。盘子里立刻出现了一个小小的圆形状,实在小巧可爱。一个大番茄,正好做成了六个这样的小圆球。衬着中间那朵番茄皮花,简直是美不胜收。

宁汐欣赏了片刻,很是满意。本想喊宁有方看一眼,却见宁有方在炉灶前忙的满头是汗,连忙去找了条毛巾拧干,给宁有方擦汗。

宁有方正在做最拿手的八宝野鸭,见宁汐笑颜如花的凑给擦汗,心里很是快慰,笑着问道冷盘做好了吗不跳字。

宁汐笑嘻嘻的点点头,得意的说道今天又做了道新花样。”

宁有方露出会心的笑容,宠溺的看了宁汐一眼。别的厨子做菜都是一板一眼,可宁汐却从不墨守成规,经常是灵机一动,就能做出令人惊艳的菜式。

等八宝野鸭正式上锅蒸了之后,宁有方总算有了闲空,到了案板边看了一眼,立刻笑道汐儿,这花是从哪儿找来的,可真是鲜艳漂亮。”

宁汐扑哧一声笑了起来,俏皮的说道爹,你再看看。”

宁有方被这么一提醒,立刻猜了。待仔细看上两眼,才惊叹起来这居然是做出来的,真是太像真的了。”

宁汐咯咯笑了起来,心里别提多得意了。

清脆的笑声传到薛大厨的耳中,薛大厨的好奇心也被勾了起来,咳嗽一声问道我能看一看吗不跳字。

宁汐欢快的笑道当然行,还请薛大厨多多指点。”

薛大厨笑着凑了,看了一眼,先是一愣,旋即笑道宁姑娘果然心灵手巧,这是用番茄做出来的冷盘吧”目光如此犀利,果然不愧是做过多年御厨的人物。

宁汐笑着点点头这朵花是用番茄的皮做出来的,剩下的,都做成了这几个圆球了。”

薛大厨仔细看两眼,叹为观止这番茄颜色艳丽,做成冷盘实在太妙了。我之前琢磨了许久愣是没想到,真是惭愧。”

这个小丫头,明明是第一次接触到番茄这种新食材。可在这么短的里,竟然就想出了将番茄入菜的好法子。这份天资,简直令人惊叹

薛大厨看了宁汐一眼,眼里流露出欣赏。

宁汐虽然被很多厨子夸赞过多次,可被薛大厨这样级别的名厨用这样的目光看着,顿时有些飘飘然了。

宁有方也觉得面上有光,呵呵的笑了起来。

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