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第104章 上架（第3页）
这锅是专门为炸串准备的，锅小油浅，一次炸不了太多，但胜在方便。
接着苏晚开始准备食材，鸡肉切成薄厚均匀的片，用盐、料酒、少许酱油细细抓匀腌渍，锁住鲜嫩。
五花肉也是苏文成一大早去买的精品，肥瘦层次分明，切得薄厚适中，炸出来才会香而不腻。
早市刘家的老豆腐压得瓷实，苏晚把它切成方正的厚块，久炸不碎，土豆、莲藕削皮切片，泡在清水中防止氧化发黑，香菇去蒂切小块，青菜洗净撕成适口的段。
春桃还从家里抱来一筐新鲜平菇，是她娘在屋后树荫下种的，菌肉肥厚，鲜气十足。
竹签是前天赶集市挑的上等货，一大捆抱回来后，苏晚特意用沸水烫过杀菌，又放在通风处彻底晾干，此刻整整齐齐码在竹篮里，干净又耐用。
春桃坐在小板凳上帮忙串串，指尖翻飞间串得飞快，一边忙活一边仰着脑袋问，“晚姐姐，今儿个备多少串？”
苏晚低头清点着食材，细细算了算，“鸡肉五十串，五花肉五十串，豆腐三十串，土豆三十串，藕二十串，香菇二十串，平菇二十串，青菜二十串。先试试水，若是不够，咱们再临时添料。”
春桃闻言一脸惊讶，“这么多？能卖完吗？”
周桂兰擦着桌椅走过来，闻言笑着拍了拍她的肩膀，“你这丫头，还怕卖不完？咱们铺子的手艺，客人吃了一回就念着，恨不得把锅底都舔干净呢。”
小满依旧话少，低着头认真串串，指尖动作越来越麻利，串好的串串码在竹盘里，整整齐齐，看着就清爽。
所有食材串好后，苏晚开始调制灵魂酱料，还是和昨天大差不差的配方。
撒料也有两种，一种是她昨日亲手石臼捣制的孜然粉，颗粒细腻、香气浓郁，一种是干辣椒慢火焙香后碾成的辣椒粉，微辣不冲，只做提味之用。
一切准备就绪，苏晚抬手推开铺门，早已等候在外的客人便三三两两涌了进来，热闹的烟火气瞬间填满了小食铺。
李老三头一个挤进门，大嗓门先响了起来。
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