没多久,炭就取来了,程漓让李福在炉中点燃炭火。炭火点好后,程漓又吩咐李福将刷好酱的烤鸭肚子里灌些水,挂在盾牌上,然后将盾牌盖在炉子上盖好。其实程漓对烤鸭是否可以成功,心里也没底,毕竟她自己从未做过烤鸭,而且这里也没有烤炉什么的,不过就算失败了,也是一次经验。
烤鸭放进去后,程漓就不再管了,接下来就该准备做鱼丸了。
程漓让李福将鱼刺去掉,然后剁成肉糜,李福剁肉已经驾轻就熟了。
“漓姐姐,今日打算用鱼肉包饺子吗?”苏月看着李福不断挥舞这剁肉的双手,开口问程漓。
“不是,我打算做鱼丸。”程漓摇了摇头,说道。
“鱼丸?我们醉仙楼也有不少丸子,可就是没有鱼丸呢。”苏月对丸子并不陌生,只是鱼丸她还从未吃过,鱼肉过腥,很多人都不爱吃,因此醉仙楼也从未想过将鱼肉做成丸子。
“我上次去吃过,挺好吃的。”程漓想起之前在醉仙楼吃的八宝如意盘,味道确实也不错。
“漓姐姐喜欢吗?下次我请漓姐姐去醉仙楼吃。”苏月听程漓说醉仙楼的才好吃,立刻高兴的说道。
“那就多谢你了。”程漓也不推辞,醉仙楼虽然贵,但醉仙楼是苏家的呀,而苏月是苏家的小姐,怎么着也不会赚她的钱。
“小姐,鱼肉剁好了。”李福此刻已经将鱼肉剁成了肉糜,便开口说道。
“放入碗中,加一些盐和姜末,打入一个蛋清,再加些淀粉之后朝一个方向搅打,做成丸子,下锅时小火煮,全部下锅后火可以大些。”鱼丸做法并不难,大部分的丸子都是这样做的。
之后的工作都是小莲接手的,李福则去生火,小莲不亏是专业的鱼肉很快就被做成了丸子。
鱼丸下锅后,很快就煮熟了。
“你尝尝。”程漓拿来一个小碗和勺子递给苏月。
“漓姐姐。”苏月缓慢的接过,又看了看程漓一副期待的神情,这才咬咬牙将一个鱼丸吃了下去,预料中的腥味并没有出现,反而是十分有嚼劲鲜嫩的口感。“好好吃。”苏月抬头时,眼睛都亮了,她觉得这鱼丸比醉仙楼的八宝如意盘都要好吃一些。
“喜欢就好。”程漓笑了笑,鱼丸并不难,难的是烤鸭呀。
“小莲,把皮子烙一下。”虽不知烤鸭能不能成功,但该做的准备还是要做的。
“烙一下?”小莲有些发愣,不是准备包饺子的嘛?
“嗯,烙饼一样烙一下。”程漓不假思索的点了点头,当然得烙一下,不然怎么包烤鸭呀。
“好。”小莲这才意识到刚才她居然还反问了一下程漓,虽说程漓和善,但终究是小姐,她这样就是越距了。想到这,小莲再不敢多言,连忙按照程漓说的做了起来。
“烙好后,用盘子装着就行。看好烤鸭的火,熟了后叫我。”程漓见事情都办的差不多了,也没有在厨房待下去的必要,便打算出去。
“好的,小姐。”李福连忙应道,他一定时刻关注着这烤鸭。